流变学的介绍
Websters Dictionary 定义流变学为”材料的流动与形变的研究，其中包含弹性、粘度和塑性。” 在这章中，我们定义粘度为“流体分子的吸引力所引起的内在摩擦力，此摩擦力会抵抗流体的流动。”你的 Brookfield 粘度计测量此摩擦力，然后作为研究流变学的工具。此章的目的是要使你了解不同形式的流动行为以及使用 Brookfield 粘度计作为研究流变行为的仪器以帮助你处理任何真实流体的分析。对于以粘度测量作为理论和学术方面探讨的研究者而言，这项信息对于粘度计的使用者提供相当的帮助。
粘度是测量流体内在摩擦力的所获得的数值。当某一层流体的移动会受到另一层流体移动的影响时，此摩擦力显得极为重要。摩擦力越大，我们就必须施予更大的力量以造成流体的移动，此力量即称为”剪切（shear）”。剪切发生的条件为当流体发生物理性地移动或分散，如倾倒、散布、喷雾、混合等等。高粘度的流体比低粘度的材料需要更大的力量才能造成流体的流动。
牛顿以图 4-1 的模式来定义流体的粘度。两不同平面但平面的流体，拥有相同的面积”A”，相隔距离 ”dx”，且以不同流速”V1”和”V2”往相同方向流动，牛顿假设保持此不同流速的力量正比于流体的相对速度或速度梯度，即：
F/A ＝ ηdv/dx
其中η与材料性质有关，我们称为”粘度”（理解为摩擦系数）。 速度梯度，dv/dx，为测量中间层的相对速度， 其描述出液体所受到的剪切，我们将它称为”剪速（shear rate）”，以S表示；其单位为时间倒数（sec⁻¹）。
F/A项代表了单位面积下，剪切所造成的合力，称为”剪力（shear stress）”，以F代表；其单 位为达因每平方公分（dyne/cm2）。 使用这些符号，粘度计可以下列数学式定义：
η＝粘度＝F/S＝剪力/剪速
粘度的基本单位为”poise”。我们定义一材料在剪力为 1 达因每平方公分、剪速为1 sec⁻¹下的粘度为100 poise测量粘度时。
粘度单位换算
cP=1 mPa.s，
1Pa.s=100 dPa.s
1Pa.s =1000 mPa.s
牛顿假设所有的材料在固定温度下，粘度与剪速是没有相关的，亦即两倍的力量可以帮助流体移动两倍的速速。 就我们所知，牛顿的假设只有部分是正确的。
